オーストラリアではパクチーの事をコリアンダー(coriander)と言います。私は日本語でパクチーっていうのを知らなかったんですよねww。で、このパクチー（コリアンダー）とガーリックを混ぜて作るローストポテトが激うまなんですよ。

ですが、ローストポテトをこんがり、カリカリに作るのは非常に難しく、私も何年もかけて、色々と試してみてやっと習得できました。

実際に、ウチの義理弟（イギリス出身）はシェフで教えてもらったんだけど、うまくいかなかったんです。

という訳で、習得したこの作り方とレシピをご紹介しましょう！！

まずたっぷりのお湯をケトルで沸かしておきます。そして、沸かしている間にジャガイモを剥きます。今回は新じゃがというか、小さいジャガイモを使っているので、剥いたら半分に切ります。

大きめの鍋にジャガイモのを入れて、沸騰したお湯を入れます。水から茹でるよりもずっと早く茹だりますので、大体、１３分程度茹でます。
茹でている間にオーブンを１８０度に温めておきます。

茹ですぎると形が崩れちゃうので、注意しましょう。茹で上がったら、ザルにあけて水分を飛ばすために５分ほど放置します。これが非常に大事なんです！放置です、放置！！

放置が終わり、表面が乾いたらザルを揺すって、ふろふきイモを作るように表面が白くなるようにします。
ローストする鉄板を直に熱し、そこに油とバターをたっぷりと注ぎます。
本当はバターではなく、『アヒルの油』を使うのだそうですが、私はコレストロールが高いので、コレストロール値を下げるバターを使ってます。

ここにザルでふるったジャガイモを入れ、コショウをふりかけ、油とバターが満遍なくジャガイモに馴染むようにひっくり返していきます。
あまり手荒にやると、ジャガイモが崩れてしまうので優しくやってくださいね。
この時、少し油が残るようにするとこんがりとカリカリになるので、少ないようなら油を足しましょう。

オーブンに入れて、全部で１時間ほどローストしますが、４０分ほど経ったら途中でひっくり返しましょう。

ここでコリアンダーとガーリックのソースを作ります。
コリアンダーをみじん切りに切り、ガーリックはガーリッククラッシャーで潰します。
レモンでもいいのですが、私はライムの方が風味があって好きなので、ライムを大さじ半分くらい絞り、一緒にボールに入れておきます。

１時間こんがりとカリカリにローストしたポテトをこのボールに入れて、ボールを揺すりながら満遍なく混ぜます。
この時、あまりライムやレモンを入れすぎるとしんなりしちゃいますので、あまり入れすぎないようにしましょう。
出来上がったら、熱々をいただきます！

上にも書いてますが、実際はDuck fatというアヒルの油を使うそうです。

コレは、Jamie Oliverのサイトにも書いてあるし、ウチの義理弟のシェフの彼もコレを使ってます。。。が、ちょっとアヒルの油よ？？？

コレね↓

げっ！たっかい！

オーストラリアだったら安く売っているのでチェックしてみてもいいと思いっます。

が、私はマーガリンとかオリーブオイルで作ってあるバターとかを使います。

あとは、オススメのガーリッククラッシャーですが、色々ありまして、私が使っているのは、こちら。重量がありますが、使いやすいです。

今まで色々と使って来たんですが、コレが一番いいかな。

あとはおすすめのがこちらかなぁ・・・・

Amazonでちょっと検索してみたけど・・・。

ガーリッククラッシャーはあると便利です。

みじん切りでもなければ、摺り下ろしでもないので、クラッシャーは必須かも。

という訳で、

レシピへどうぞ・・・・

我が家の激ウマ！ガーリックコリアンダーのローストポテトのレシピ

23/06/2020

Category オーストラリアの食海外生活

オーブンを１８０度にセットして、ポテトを焼く鉄板を熱くしておく。
ポテトは白いものを選んだ方がほっくりと出来上がる。茹でる時はたっぷりの塩をいれる。熱湯から茹でた方が早くできるので、ケトルでお湯を沸かしておく。沸騰してから１３分程度茹でる。
カレンダーにポテトをあけて、そのまま７分程度放置して水分を飛ばす。
表面がちょっと乾いてきたら、カレンダーを揺すってこなふき芋を作る要領で表面がほぐれる様にする。ここが重要なポイントなので、崩れない程度に優しく揺する。
オーブンに入っていた鉄板を中火にかけ、サラダオイル、バターをたっぷりと入れて溶かす。
そこにポテトを入れ、よく油とバターが全体に行き渡る様に混ぜる。
オーブンに戻して、４０分程度ローストしたら、ひっくり返して２０分またローストする。
ニンニクをクラッシャーで潰し、パクチーとライムの絞り汁を混ぜておく。
こんがりと焼き上がったポテトを入れて放り投げる様に混ぜる。
熱いうちに食べるのがコツ。