さて、毎日の夕食の献立を考えるのは非常に面倒でもある。料理は好きですが、この毎日というのが面倒くさい！なので、たまにはあまり手をかけたくないという日もある。
そういう日に作るのが、このローストチキン。
ローストチキンで何故、手抜き？？？
と、ローストチキンをちゃんと作ったことがある人には不思議だろうが、これは完璧なる私の手抜き料理なのですよ・・・ほほほ。
それはダッチオーブンひとつでできてしまうから。
という訳で、オススメの簡単手抜き、ゴージャスなローストチキン。スープも一緒に出来るから、２度美味しいのです。
まずは、野菜を適当な大きさに切ります。あまり細かいとロースト中に形が崩れてなくなってしまうので大きほうがいいです。
それを鍋の下に並べて、その上にチキンを乗せる感じ。
その後は2０0度に熱しておいたオーブンに入れて１５分程度。そして温度を180度に下げて５０分。その後は、オーブンを2２0度にあげ、蓋をとって焼き色をつけて出来上がりです。
付け合わせはグリーンピースにしましたが、その辺はお好きなように。
鶏を鍋から取り上げて、お皿に移して切り分けます。
で、スープをかけて頂きます。
私は下に残ったスープにとろっと煮込まれたカリフラワーを崩して最後にいただくのが好きですねぇ。真冬にあったまる、手抜きとは思えない一品です。
お試しあれ！
料理の量：４人前
このローストチキンは基本的に蒸し焼きのような感じになるので、普通のローストチキンよりもしっとりとしたチキンが出来上がります。また、鍋にはスープが出るのでそれを捌いたチキンの上にかけましょう。あとでお椀に入れて、よく煮込まれた野菜を崩してスープとして召し上がると2度楽しめます。
材料
- チキン丸ごと一羽
- カリフラワー 適量
- ニンジン 大１本
- ズッキーニ １本
- 玉ねぎ １個
- 小さめのジャガイモ ５個
- その他、好きな野菜
- カラマタオリーブ １０個程度
- チキンストック ５００ml
- 塩・コショウ 適当
- ガーリック ５ケ（皮を剥かず、頭の方をちょっと切る）
- ローズマリー １枝（微塵切りにする）
- オリーブオイル 大さじ２程度
- 冷凍グリーンピース ４００g程度（付け合わせ用）
- 一番大きなダッチオーブン
作り方
- 鶏丸ごとを洗い、水気を拭き取り、足を縛る。オーブンを200度に暖めておく。
- 野菜を好きな大きさにざっくりと切り、ダッチオーブンの底に敷き詰め、その上から微塵切りにしたローズマリー、頭を５mm程切った皮のついたままのガーリックとオリーブを散りばめる。
- 野菜の上に鶏を乗せ、四つ切りに切ったジャガイモを鶏の脇に並べるように入れる。
- その上からチキンストック（５００ml）を注ぎ入れ、混ぜ合わせる必要はないので、上からオリーブオイルを全体にかかるように入れる。
- その上から塩と胡椒をふる。
- 鍋に蓋をして200度に熱したオーブンに２０分入れ、その後、180度まで温度を下げて５０分間ローストする。それから蓋を取り、オーブンの温度を220度まで上げてこんがりと焼き色をつけて仕上げる（約１５分から２０分程度）。
- 焼き色をつけている間に付け合わせのグリーンピースを茹でる。
- チキンをお皿に移し、ナイフで切って取り分けます。下の方にあるスープと一緒に召し上がれ！
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